Açaí - Euterpe oleracea Mart

ORIGEM:

Seu nome vem do tupi e quer dizer¨fruta que chora¨. Nativa da Amazônia Oriental, predominante ao longo dos igarapés, terrenos de baixada e áreas com umidade permanente.

PRODUÇÃO NACIONAL:

Atualmente esta espécie é responsável por cerca de 90% da produção nacional, sua comercialização é realizada principalmente ao redor de Belém do Pará.

CARACTERÍSTICAS:

- o açaizeiro é uma palmeira tropical perene;

- a fruta, que é do tamanho de uma cereja, é 90% semente;

- o açaizeiro produz um saboroso palmito que vem sendo industrializado nos últimos anos.

TIPOS DE AÇAÍ:

- E. Edulis;

- E. Precatoria;

- E. Espiritosantensis.

- Há duas variedades de açaí: o roxo e o branco. O roxo tem a polpa cor vinho, o que justifica que o suco se extraia dessa polpa. Do branco faz-se um suco creme claro.

SAFRA:

O ano inteiro.

PROPRIEDADES DA FRUTA:

- vitaminas: C, B1, B2, A;

- minerais: cálcio, fósforo, ferro, potássio;

- fibras: solúveis e insolúveis;

- proteínas;

- fitoquímicos: antocianinas ; fitosterol;

- lipídios: ômega 9;

- carboidratos : contém pouco açúcar.

BENEFÍCIOS:

- o açaí é muito consumido por atletas que precisam repor suas energias rapidamente;

- combate o cansaço físico, o estresse e é um estimulante sexual;

- por conter cálcio, o açaí previne a osteoporose;

- antocianina: é um fitoquímico antioxidante que lhe dá a cor peculiar e afasta o Mal de Alzheimer, problemas na visão e de motricidade. O açaí tem dez vezes mais antocianinas do que no vinho tinto, e elas representam apenas 10% do total de antioxidantes encontrados nessa fruta;

- fitosterol: é um componente da planta que reduz o colesterol total, trata sintomas associados à hiperplasia prostática e ajuda a proteger o sistema imunológico do estresse físico;

- ômega 9 (W9): torna o açaí um alimento antiinflamatório.

CURIOSIDADE DA POLPA:

Quando congelada, parte das antocianinas se degrada, e, ainda mais na hora de descongelar. Mas para quem tem dificuldades em encontrar a fruta in natura, mesmo após ser colocada na geladeira a polpa do açaí preserva muitas de suas outras propriedades, e continua valendo a pena consumi-la.

VALOR NUTRICIONAL DO AÇAÍ:

100g – 20 UNIDADES DE AÇAÍ OU ¾ DA XÍCARA DE CHÁ BATIDO:

247 CALORIAS

36,60g de CARBOIDRATO

3,80g de PROTEÍNA

12,20g de LIPÍDIOS

118mg de CÁLCIO

11,8mg de FERRO

9mg de VITAMINA C

Abacaxi - Ananas comosus

1) Origem:

Já era cultivado pelos indígenas em extensas regiões do novo Mundo (as Américas) antes da chegada dos europeus.

Origina-se da América tropical e subtropical e, ao que tudo indica, do sul do Brasil ( Bá Kati = em tupi guarani = fruto de cheiro forte ).

2) Safra:

Tipo Havaí, em março; tipo Pérola, em outubro, novembro e dezembro.

3) Produção Mundial:

Cultivado no Havaí, Costa Rica, Honduras, Brasil,México, República Dominicana, El Salvador, Equador, Nicarágua, Filipinas, Tailândia e China.

4) Características:

É uma planta herbácea, terrestre, de até um metro de altura, com caule pouco desenvolvido, folhas lineares e alongadas em forma de calhas e dispostas em torno de um eixo central d fruta, Flores de coloração roxa púrpura. A polpa da fruta é constituída de 93% de água.

5) Propriedades Terapêuticas:

Vitaminas - A, B1, B2 e B6, C e E;

Sais Minerais - cálcio, cloro, cobre, ferro, fósforo, iodo, magnésio, manganês e potássio;

Fibras - solúveis e insolúveis;

Enzima - bromelina: atua na quebra das proteínas, facilitando o processo digestivo.

6) Tipos:

Existem muitas variedades cultivadas e selvagens, entre as mais conhecidas e comercializadas estão o Smooth Cayene, Red Spanish, Sugar Loaf e Golden Supreme. No Brasil, as variedades mais comuns são o Havaí e o Pérola.

7) Benefícios:

- Enzima bromelina - é encontrada na polpa e em maior quantidade no caroço; age no organismo desempenhando três funções:

*ação mucolítica - dissolve o muco ou catarro dos pulmões, eliminando as toxinas e mucos como se fosse uma esponja, facilitando a expectoração;

*ação antiinflamatória - ajuda a desobstruir a circulação devido à presença de fibrina ( elemento de ação coagulante);

*ação digestiva - desdobra as proteínas facilitando sua absorção favorecendo e acelerando a digestão pesada, após refeições ricas em gorduras e proteínas. A bromelina melhora os sintomas da artrite e úlceras. Ela pode ser útil durante a crise de Gota e para prevenir a formação de cálculos de ácido úrico nos rins. Melhora a absorção de medicamentos; e, quando reforçada pela vitamina C, ajuda o corpo a se recuperar mais rapidamente de traumas e ferimentos - ação antiinflamatória.

- Sais Minerais e Vitaminas - devido à variedade em sua composição, o abacaxi é eficaz não só no combate a gripes e resfriados, como também na formação e manutenção dos ossos. A vitamina C pode ser um poderoso antioxidante podendo barrar tumores.

- Fibras - Ajudam no peristaltismo intestinal formando o bolo fecal impedindo deste modo, a prisão de ventre. As fibras solúveis que se encontram no abacaxi são a goma e a pectina, que atuam de uma maneira mais eficaz quando o abacaxi for cozido. O consumo de abacaxi é efetivo para tratar a celulite e a obesidade pois facilita a eliminação líquida do corpo - atua como um diurético natural.

A casca do abacaxi possui vitamina C e, para não desperdiçar essa vitamina, lave muito bem a casca e bata com uma parte da polpa para produzir o suco. Ao servir é preciso coar.

Para fazer chá da casca do abacaxi : lave muito bem a casca e cozinhe. Coe. Sirva.

8) Como selecionar:

Escolha um abacaxi pesado para o seu tamanho, sem pontos moles ou machucados e que tenha um cheiro doce na parte inferior do fruto. Caso seja possível, retire uma folha : se ela se desprender facilmente, significa que a fruta está pronta para ser consumida ou está madura.

9) Valor Nutricional: 100g = 2 fatias pequenas

Calorias: 49 cal
Carboidratos: 12,40 g
Proteínas: 0,39 g
Lipídios: 0,43 g Poliinsaturados - 0,15 g Monoinsaturados - 0,05 g Saturados - 0,03 g Colesterol - 0,0 g
	Fibras Totais - 1,20 g Solúveis - 0,10 g Insolúveis - 1,10 g
Vitamina A- 2,300 RE	Cálcio- 7,000 mg
Vitamina C- 15,400 mg	Zinco- 0,080 mg
Vitamina B1- 0,090 mg	Potássio- 113,000 mg
Vitamina B2- 0,040 mg	Ferro- 0,370 mg
Vitamina B6- 0,090 mg	Fósforo- 7,000 mg
Vitamina E- 0,110 mg	Magnésio- 14,000 mg
Niacina- 0,420 mg	Manganês- 1,650 mg
Ácido Fólico- 10,500 mcg	Cobre- 0,110 mg
Ácido Pantotênico- 0,160 mg	Iodo- 0,0 mg
Selênio- 0,550 mcg	Sódio- 1,000 mcg