ABOBRINHA (Curcubita pipo)

ORIGEM: É uma hortaliça muito popular na regiãocentro-sul do Brasil.

SAFRA: Setembro e Outubro.

CARACTERÍSTICAS:

- Por ser formada basicamente de água, 96% da sua composição é considerada um dos alimentos de menor valor calórico existentes.

- O crescimento da sua planta é ereto e com ramas curtas.

- A abobrinha é pequena, e méde em torno de 15-20cm, pesando aproximadamente 300g, tem um diâmetro de 3-4cm.

TIPOS DE ABOBRINHA: A principal espécie é a italiana, também conhecida como abobrinha de ¨moita¨ ou de ¨árvore¨.

PROPRIEDADES DA VERDURA:

Vitaminas: A, B1, B2, B6, C, E e K.

Sais Minerais: ácido fólico, cálcio, cobre, ferro, potássio, manganês, magnésio, sódio e fósforo.

Fibras: especialmente a fibra insolúvel.

BENEFÍCIOS DA ABOBRINHA:

- Possui boa fonte de magnésio, mineral que atua junto do cálcio prevenindo a osteoporose.

- Participa também do metablismo das proteínas e dos carboidratos.

- O magnésio também é capaz de ajudar na regulação dos níveis de açúcar no sangue.

- Por conter ácido fólico, ajuda a baixar os níveis de homocisteína, que é um indicador de problemas cardiovasculares. 

- O teor de fibras contidos na abobrinha pode aumentar a saciedade.

VALOR NUTRICIONAL DA ABOBRINHA:

Em 100g de abobrinha (5 colheres de sopa rasas):

- 20 calorias

- 4,32g de carboidrato

- 0,91g de proteína

- 0,31g de lipídios

- 1,40g de fibra total

- 0,53g de fibra solúvel

- 0,87gde fibra insolúvel

Personal Diet

PERSONAL DIET

QUEM É O PERSONAL DIET:

É um Nutricionista que se desloca até o local escolhido pelo paciente para o atendimento, o qual pode ocorrer na residência, academia onde pratica exercícios físicos ou até em seu local de trabalho.

A presença de um Personal Diet é uma maneira prática e eficaz de melhorar os hábitos alimentares de toda a sua família.

QUEM O PROFISSIONAL PODE ATENDER:

            É um atendimento que pode abranger: o indivíduo ou toda a sua família com ou sem enfermidade, incluindo:

- bebês;

- crianças;

- adolescentes;

- gestantes;

- adultos;

- idosos;

- esportistas;

- praticantes de exercícios físicos;

- pessoas com patologias que necessitem de terapia nutricional específica;

- pessoas que  desejam realizar uma reeducação alimentar;

- pessoas que queiram aumentar ou reduzir de peso, deficientes.

QUAIS SÃO SUAS FUNÇÕES:

Organizar um Plano Alimentar acessível e realizar orientações indispensáveis para o cumprimento do mesmo e para atingir o objetivo em questão, levando em conta as preferências alimentares do paciente e suas necessidades fisiológicas e nutricionais.

É um atendimento completo no que diz respeito à nutrição é e composto por:

- avaliação alimentar, clínica e antropométrica;

- programas de emagrecimento e de ganho de peso;

- ganho de massa corporal, com uso de suplementação alimentar, se necessário;

- planejamento de refeições saudáveis;

- elaboração de receitas diversas, junto da orientação do preparo das mesmas;

- técnicas dietéticas e de segurança;

- higiene alimentar;

- treinamento da cozinheira;

- organização da cozinha e geladeira;

- elaboração da lista de compras e acompanhamento ao supermercado para observar rótulos e saber escolher os alimentos.

COMO OCORREM AS VISITAS:

            Na primeira visita o Personal Diet realiza um questionário completo sobre hábitos de vida e alimentares, antecedentes clínicos, pessoais e familiares, intolerâncias e preferências alimentares, necessidades fisiológicas conforme a idade, o estilo de vida e a prática de exercícios físicos. Também será feito o exame físico.

            As visitas subsequentes ocorrerão conforme as necessidades encontradas e, sempre que necessário, serão realizados ajustes para melhorar a adesão ao que foi estabelecido previamente.

           Espero que tenham gostado pessoal!!!

           Tenham um bom dia.

Queremos a sua opinião !!!

Olá Pessoal, boa tarde!!!

O Consultório de Nutrição - Nutriente Ativo composto pelas Nutricionistas Berenice e Bibiana, desejam saber se o blog está atingindo suas expectativas, se vocês estão gostando e aprendendo com nossas postagens.

Gostaríamos que deixassem por escrito suas opiniões, sugestões, idéias de assunto, preferências, enfim. Sintam-se à vontade para escrever.

Esperamos que continuem sempre lendo nossas postagens semanais.

Estamos à disposição.

Obrigada a todos.

POR QUE O BOM HUMOR É FUNDAMENTAL PARA O EMAGRECIMENTO?

Olá, boa tarde a todos!!!

Você sabe por que o bom humor é fundamental para o processo de emagrecimento?

Veja a resposta a seguir...

 

Quando se fala em dieta, logo surge a idéia de privação. Pois, como todos sabem, para reduzir de peso ou controlá-lo é preciso abrir mão de muitos alimentos que gostamos muito. E, como muitos não sabem exatamente qual o valor nutritivo de determinados alimentos, nem a quantidade adequada a ser ingerida, todos ficam confusos, e desanimam para iniciar uma nova dieta. Sendo assim, a sensação que surge no organismo é de mau humor.

Mas, não deve ser assim...

Tudo o que comemos pode afetar nosso humor e nossas emoções. Alguns alimentos despertam a sensação de euforia, e outros não.

O cérebro sempre recebe impulsos nervosos por meio de neurônios que transmitem dor, ansiedade, tristeza, ou seja, uma grande variedade de sensações. E quem regula o trabalho dos neurônios são os neurotransmissores, sendo que a serotonina é a mais importante quando se fala de bom humor. 

A serotonina é responsável por desencadear sensações como o otimismo, o prazer e o bem estar. E, a serotonina pode ser produzida por intermédio da alimentação.

Os carboidratos complexos, aqueles que possuem fibras em sua composição (pães integrais, frutas, verduras, entre outros), ajudam a liberar açúcar lentamente na corrente sanguínea, promovendo a sensação de bem estar duradouro. Por outro lado, existe o chocolate, que é considerado uma verdadeira bomba de gordura, açúcar e triptofano, que é precursor da serotonina. Está explicada a sensação de bem estar ao comer um pedaço grande de chocolate. Pena que tem o outro lado, o chocolate, possui muita gordura, e consequentemente, aumenta o peso corporal.

Os alimentos servem para deixar as pessoas felizes de um lado, e de outro podem provocar mudanças corporais indesejáveis quando se ingere de maneira errada determinado alimento. Então, vale lembrar que o segredo de uma dieta não está apenas nos alimentos, mas sim, na maneira como são escolhidos, preparados e consumidos.

Num processo de emagrecimento, é melhor evitar a palavra ¨proibição¨. E, é sempre bom preferir dizer ¨eliminar, controlar o peso¨ a ¨perder peso¨, pois, sabe-se que tudo o que se perde, um dia é achado, e perder gera tristeza, em qualquer circunstância.

Portanto, nenhum alimento deve ser proibido, desde que seja ingerido em quantidades pequenas e adequadas. Por isso que é melhor ir devagar e conseguir resultados duradouros do que mudar os hábitos alimentares radicalmente, e emagrecer do dia para a noite e voltar a engordar mais rápido ainda. Não funciona, e não proporciona bom humor.

Portanto, fique atento.

Qualquer dúvida, entre em contato com a sua Nutricionista.

O que é um nutriente?

São substâncias que fornecem compostos essenciais para o bom funcionamento do organismo. 

Fazem parte os carboidratos, as proteínas e as gorduras, que são os macronutrientes. 

Vitaminas e sais minerais compõem o grupo dos micronutrientes. Conforme o nutriente predominante em sua composição, os alimentos são divididos em construtores, reguladores e energéticos. 

Construtores: Como o próprio nome já diz, são os responsáveis pela formação dos tecidos do corpo. Os representantes desse grupo são as proteínas, encontradas na carne vermelha, nos ovos, nos peixes, nas aves, no leite e nos seus derivados.

Reguladores: Eles têm a função de regular as reações químicas do organismo. Assim sendo, permitem que as nossas defesas atuem com eficiência, turbinem a memória e combatem os radicais livres. Fazem parte desse grupo as vitaminas e minerais.

Energéticos: São os alimentos que fornecem o combustível/ energia para realizarmos as atividades diárias. Compõem o grupo as fontes de gorduras, como óleos, e de carboidratos. Estes se dividem em dois subgrupos: os simples, tais como, pães brancos, bolos, biscoitos, arroz branco, e complexos, tais como, cereais integrais e todos os produtos deles produzidos.

CURIOSIDADES DA NUTRIÇÃO

Olá pessoal!! Esta semana vamos escrever sobre alguns assuntos curiosos da área da Nutrição!!! Vamos lá então, siga lendo...

A) SAL NA ÁGUA DO PREPARO DA MASSA:

Há uma razão muito simples para se juntar sal à água: ele acentua o sabor do alimento. É o único motivo.

A adição do sal eleva o ponto de ebulição, de modo que a água ferverá a uma temperatura mais alta e cozinhará o alimento mais depressa.

É verdade que a dissolução de sal (ou de qualquer outra substância) na água realmente faz com que ela entre em ebulição a uma temperatura mais alta do que 100 graus centígrados no nível do mar. Mas na cozinha, esse aumento faz pouquíssima diferença, a não ser que você adicione tanto sal que possa usar essa água para derreter o gelo de um iceberg.

O acréscimo de uma colher de sopa (20g) de sal de cozinha em 5 litros de água fervente para cozinhar meio quilo de massa vai elevar o ponto de ebulição em menos de 1 centésimo de grau centígrado. Isso talvez encurte o tempo de cozimento em meio segundo, mais ou menos.

A rotina recomendada para o preparo da massa é: ferver, juntar o sal e após juntar a massa.

O fato é que, contanto que a massa cozinhe em água salgada, tanto faz se a água já estava fervendo ou não quando o sal foi acrescentado. O sal dissolve muito bem na água, seja ela quente ou apenas morna. Portanto, não é possível que afete a massa de modos diferentes. 

No entanto, será que cozinhar massa é um desafio tão catastrófico?

É que o sal além de dar mais sabor, endurece a massa evitando que ela fique molenga.

Vamos apenas acrescentar o sal quando, e seja lá porque motivo, quisermos. 

Apenas, não se esqueça dele, ou a massa vai ficar sem gosto.

B) ÁGUA DE COCO X CALDO DE CANA:

As duas bebidas bem refrescantes disputam nossa preferência nos dias quentes. Para os diabéticos a escolha não dependerá só do sabor, pois, o caldo de cana tem muito carboidrato e pouca fibra, o que faz elevar o açúcar no sangue. Mas o ideal é evitar a bebida.

Já os atletas, podem se beneficiar do caldo de cana antes de atividades que exijam grande gasto calórico. 

A água de coco é a mais indicada para manter a barriga enxuta por tem uma menor concentração de carboidratos e calorias. Também é indicada para  pessoas que se exercitam, pois elas estão mais suscetíveis a cãibras, e o potássio, que é um nutriente abundante na água de coco, minimiza esse sintoma.

Fique atento à tabela a seguir:
Energia:
Água de coco - 22 calorias               Caldo de cana - 65 calorias


Carboidratos:
Água de coco - 5,3 gramas              Caldo de cana - 18,2 gramas


Fibras:
Água de coco - 0,1 gramas              Caldo de cana - 0,1 gramas


Cálcio:
Água de coco - 19 mg                       Caldo de cana - 9 mg


Potássio:
Água de coco - 162 mg                     Caldo de cana - 18 mg


Magnésio:
Água de coco - 5 mg                         Caldo de cana - 12mg

Fonte: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos - Taco Unicamp

C) TIPOS DE AZEITE:

AZEITE DE OLIVA EXTRAVIRGEM: É obtido na primeira prensa das azeitonas, sem uso de calor nem produtos químicos. Abriga a maior parte dos compostos benéficos. É a versão que possui menos acidez (até 0,8% de acidez).


AZEITE DE OLIVA VIRGEM: É produzido por meio da segunda prensa das azeitonas ou por centrifugação. Perde parte das substâncias benéficas. Sua acidez pode ser de até 1%.


AZEITE DE OLIVA: É obtido da mistura de vários azeites de oliva.


AZEITE DE OLIVA COM OUTROS ÓLEOS: É a mistura resultante de um produto bastante atraente para o bolso, mas nenhum pouco para a saúde, pois é pobre nos compostos benéficos do azeite de oliva.
 

Portanto, preste muita atenção aos rótulos das embalagens dos alimentos!!!

FATOS E MITOS NA VIDA DE QUEM QUER EMAGRECER DE FORMA SAUDÁVEL

Olá Pessoal!!

Achamos interessante abordarmos os fatos e mitos sobre a alimentação, pois, é um tema muito comentado na ¨boca do povo¨.


1) BISCOITO DE ÁGUA E SAL NÃO ENGORDA?
MITO: Na verdade, apenas o sabor parece ser mais leve. Mas ele tem tantas caorias quanto um biscoito de maisena. Portanto você pode comer, sim, os de água e sal, mas com moderação.


2) MISTURAR CARBOIDRATOS E PROTEÍNAS ENGORDA?
MITO: Juntar esses doiis macronutrientes presentes, por exemplo, no arroz (carboidrato) e no feijão (proteína vegetal) em quantidades adequadas contribui para uma alimentação saudável e para quem quer emagrecer também.

3) É POSSÍVEL COMER SOBREMESA SEMPRE E NÃO ENGORDAR?
FATO:  Desde que a escolha seja inteligente. Boas sugestões são sempre frutas para consumir de sobremesa. As frutas podem vir acompanhadas de iogurtes desnatados ou gelatina.

4) TOMAR CHÁS DEPOIS DAS REFEIÇÕES AJUDA A QUEIMAR CALORIAS?
MITO: O chá quente após a refeição pode ter um efeito calmante, relaxante, e isso pode auxiliar na digestão. Mas não há comprovação de que chá ajuda a queimar calorias depois da refeição.

5) COMER DEPRESSA E MASTIGAR POUCO FAZ ENGORDAR?
FATO: A digestão tem início na boca, com a mastigação. Deve-se mastigar, no mínimo, 30 vezescada porção de alimento e sem ajuda de líquido para engolir. Quando você come vorazmente, não permite que o cérebro ative o mecanismo da saciedade, que demora em torno de 20 minutos depois que você começou a comer para ser ativado. Portanto, se acabar de comer antes desse tempo, não vai conseguir registrar a mensagem de que seu organismo está satisfeito, mesmo que tenha comido muito. Dessa forma, fazer as refeições de forma muito rápida e sem mastigar direito contribui para que a pessoa engorde, pois o cérebro não tem tempo de entender que o corpo já está satisfeito e está na hora de parar.


6) REFRIGERANTE E AGUA GASOSA ENGORDAM POR CAUSA DO GÁS?
MITO: O gás não tem calorias. O que contém calorias é o açúcar que está nos refrigerantes comuns.

7) COMER MUITO À NOITE ENGORDA MAIS?
FATO: À noite o metabolismo é mais lento e processa mais devagar os alimentos. Além disso, o gasto de energianesse horário é menor, uma vez que você vai entrar na fase de repouso.

8) COMER EM FRENTE DA TELEVISÃO OU LENTO NÃO É BOM?
FATO:  Se você estiver assistindo a seu programa favorito e lendo reportagens que exigem muita atenção e concentração e se você estiver se divertindo com isso, não estará prestando atenção ao que está comendo, podendo até ir além da conta e exagerando nas calorias.

9) ÁGUA DE COCO NÃO ENGORDA?
MITO:  Na verdade, ela é rica em minerais, mas também não é tão inocente ou livre de calorias como se imagina.