terça-feira, 25 de setembro de 2012

Água

A água é o solvente da vida.
Ela banha as células, dissolve e transporta compostos no sangue, dissipa calor e participa de reações químicas,
A maioria dos compostos do corpo,incluindo proteínas, deve interagir com o meio aquoso.
Apesar da variação na quantidade de água ingerida diariamente e produzida no metabolismo, o corpo mantém uma quantidade quase constante de água,que corresponde a cerca de 60% a 70% do peso corporal.
Devido ao fato da gordura ter relativamente pouca água associada a ela, pessoas obesas têm uma porcentagem mais baixa de água corporal do que pessoas magras, mulheres tendem a ter uma porcentagem mais baixa do que homens, e pessoas mais velhas têm uma porcentagem  mais baixa do que pessoas mais jovens.
Alguns copos de água podem fazer milagre por nossa saúde. Além de controlar a temperatura corporal, a água mantém a pele hidratada, elimina toxinas, ajuda a absorver vitaminas e minerais, lubrifca, repõe energia, entre outras inúmeras funções.
Lembre-se de  que a água também é fornecida pelos vegetais e frutas.
Beber água é um hábito saudável que deve ser desenvolvido por todas as pessoas.
Todos nós sabemos o quanto é importante a engestão adeguada de água diariamente, mas quase sempre negligenciamos.
Uma forma de observar se a quantidade de água ingerida está sendo adequada, é pela cor da urina, que deve ser incolor. Quanto mais amarela e de forto odor, pior está a hidratação diária.
A hora de beber líquidos também é importante: alguns goles de água durante as refeições podem ajudar na digestão.Mas exagerar pode acabar por diluir os sucos gástricos e entéricos necessários em quantidades adequadas para os processos digestivos. Um copo de 150 a 200ml é suficiente.
Evite esperar ter sede. Ela é sinal de que o corpo está desidratado!!

Portanto, beba água!!!

Por hoje é só pessoal, boa leitura!!

NUTRICIONISTAS: BERENICE E BIBIANA

segunda-feira, 10 de setembro de 2012

Triglicerídeos

O QUE SÃO OS TRIGLICERÍDEOS?
São ésteres de três ácidos graxos com glicerol. Ou seja, são outro tipo de gordura obtida pela dieta ou produzida pelo organismo, que, em excesso, podem provocar problemas cardiovasculares.


QUAL A FUNÇÃO DOS TRIGLICERÍDEOS?
É fornecer energia imediata ou ser depositada em forma de gordura.


O QUE ACONTECE NO ORGANISMO QUANDO CONSUMIMOS ALIMENTOS QUE PODEM AUMENTAR OS TRIGLICERÍDEOS?
A tendência é que eles se depositem na artérias e formem placas de gordura (ateroma), obstruindo a passagem do sangue.


ALIMENTOS QUE PODEM AUMENTAR OS ÍNDICES DE TRIGLICERÍDEOS:
- Carboidratos refinados (açúcar, massas, farinha branca, biscoitos, pães, bolos, cucas);
- Sucos de frutas e frutas secas;
- Carnes gordas, bacon;
- Leite e derivados integrais;
- Sorvetes;
- Creme de leite, maionese, manteiga e margarina;
- Doces, mel e geléia;
- Chocolate, pudim, coco.
- Bebidas alcoólicas.


DICAS NUTRICIONAIS PARA CONTROLAR OS NÍVEIS DE TRIGLICERÍDEOS:
- Aumentar o teor de fibras na dieta, principalmente as solúveis, como por exemplo: fibra de aveia, ervilha, laranja, maçã, alimentos preparados com farinha integral (pães, cucas, biscoitos, bolos), arroz integral, cenoura, feijão, beterraba, lentilha, grão de bico.

- Incluir peixes de águas frias, em torno de 3x/sem. Preferir salmão, atum, sardinha, arenque, cavala, truta.

- Consumir alho como tempero da preparações.

- Ingerir frutas e verduras diariamente.

- Praticar exercícios físicos conforme a orientação profissional.

- Evite refrigerantes, sobremesas com adição de açúcar.


RECEITA DA HORA!!

Nome da receita: Salada de atum, repolho roxo, vagem e alcaparra.

Tempo de preparo: 30 minutos.

Ingredientes:
- 1 xícara de vagem, aparada e fatiada na diagonal;
- 4 xícaras de repolho roxo picado;
- 1/2 xícara de cebola roxa picada;
- 1/2 xícara de salsa picada;
- 170g de atum em azeite de oliva, lavado com água fria, bem escorrido e soltando lascas ao ser espetadocom um garfo;
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã;
- 1 colher de sopa de alcaparra, lavada e escorrida;
- 1 pitada de pimenta do reino branca moída na hora.

Modo de preparo:
Encha metade de uma panela pequena com água filtrada e deixe-a ferver.
Adicione a vagem e cozinhe-a até ficar macia, mas crocante, cerca de 3 minutos.
Depois, escorra-a e lave-a com água fria.
Seque-a com folhas de papel toalha.
Numa tigela de servir grande, misture a vagem com o repolho, a cebola, a salsa, o atum, o vinagre, as alcaparras e a pimenta.

Bom apetite!!!


No caso de dúvidas ou mais curiosidades sobre o assunto, entre em contato conosco.
Boa leitura.

Nutricionista Berenice Alles de Camargo Heldt
Nutricionista Bibiana de Camargo Heldt

segunda-feira, 3 de setembro de 2012

ALFAFA

Nome científico: Medicago sativa.


 







 Propriedades:
- Aminoácido: triptofano.

- Vitaminas: A, complexo B, C, D, E, K, biotina e inositol.

- Minerais: cloro, silício, vanádio, zinco, cálcio, enxofre, ferro, fósforo, magnésio, potássio, sódio, cobre, selênio, molibdênio.

- Fitoquímico: coumestrol. 

Benefícios:
- Aumenta a força, o vigor, a vitalidade.

- Os brotos de alfafa são utilizados para desintoxicar e fortalecer o fígado; podem auxiliar no emgrecimento; fortalecem e purificam o sangue; auxiliam na imunidade.

- O coumestrol é um fitoquímico poderoso que possui ação antioxidante e antiinflamatória. Em função disso, os chineses utilizam-na para tratar os sintomas da menopausa

- Alfafa é utilizada para combater artrite, reumiatismo e gota.

Dicas de como cultivar brotos:
 - Os brotos frescos podem ser cultivadosem casa em 2-3 dias. Deixe de molho os grãos (feijão, grão de bico, alfafa, outros) durante a noite; no outro dia escorra e guarde-os num local escuro. Enxague-os diariamente até que os grãos comecem a brotar.

Valor Nutricional:
A cada 100g de alfafa = 1 xícara de chá:
Calorias: 30,3
Umidade: 91,21 %
Carboidratos: 3,64 g
Proteínas: 3,94 g
Lipídios totais: 0,61 g
Gorduras poliinsaturadas: 0,30 g
Gorduras monoinsaturadas: 0 g
Gorduras saturadas: 0 g
Colesterol: 0 g
Gorduras trans: 0 g
Fibras totais: 2,42 g
Vitamina C: 9,09 mg
Vitamina B1: 0,09 mg
Viamina B2: 0,12 mg
Vitamina B6: 0,03 mg
Vitamina B12: 0 mg
Vitaminas B3: 0,61 mg
Vitamina A: 15,15 RE
Folato: 36,36 mcg
Vitamina B5: 0,58 mg
Cálcio: 33,33 mg
Magnésio: 27,27 mg
Fósforo: 69,7 mg
Cobre: 0,16 mg
Manganês: 0,19 mg
Ferro: 0,97 mg
Potássio: 78,79 mg
Sódio: 6 mg
Zinco: 0,91 mg