ÓLEO DE COCO

- Para a extração do óleo de coco extravirgem, é preciso prensar o fruto em 24 horas para obter uma baixa acidez. Se a prensagem for lenta, a acidez será elevada, tornando o óleo de qualidade inferior.

- O produto base para a óleo de coco é o leite de coco.

- O óleo de coco é rico em triglicerídeos de cadeia média (TCM), que é uma gordura saturada. Essa gordura é uma fonte de energia facilmente disponível, por isso polpa a massa muscular, aumenta a taxa metabólica e  mobiliza estoques de gordura corporal. Essas propriedades são benéficas para atletas de resistência de longa duração e para atletas de força.

- O óleo de coco pode auxiliar no emagrecimento porque tem TCM, com destaque para o ácido láurico - que gera energia na célula de forma acelerada. Outros óleos precisam de uma enzima para realizar esse processo, acumulando-se mais facilmente na forma de gordura corporal. O papel do óleo de coco no processo de redução de peso é muito controverso. Não adianta ingerir óleo de coco e exagerar nos salgados, nas frituras e nos doces. Para emagrecer é preciso modificar os hábitos de vida.

- O óleo de coco aliado a uma alimentação equilibrada e a prática regular de exercícios físicos, poderia auxiliar no emagrecimento.

- Cada grama de óleo de coco, e de qualquer outro óleo existente, fornece 9 calorias.

- Assim como os outros óleos e gorduras, o produto derivado do coco retarda o tempo de esvaziamento gástrico, proporcionando assim, maior sensação de saciedade.

-  Pessoas com esteatose hepática (fígado gorduroso) devem ter precaução antes de utilizar o óleo de coco sem limites, pois, devido a sua composição, pode intensificar a doença.

- Para as pessoas com doenças cardiovasculares devemos lembrar que o óleo de coco extravirgem aumenta os níveis de LDL (considerado o mau colesterol) e reduz os níveis de HDL (considerado o bom colesterol). Logo, o óleo de coco não é indicado nem para prevenir nem para tratar essas doenças. A única gordura pior do que essa, nesse caso, só a trans, que estimula a produção de LDL e reduz a produção de HDL.

Chia (Sálvia hispanica)

Olá!!!

Preparamos uma publicação ¨da hora¨ para vocês.

Esperamos que gostem e aprendam  bastante!!

Boa semana!!!

Origem:

- Cultivado desde 2600 anos antes de Cristo, o grão de Chia era consumido pelos maias e astecas para aumentar a resistência física.

- Como o grão, na época, tinha forte apelo religioso, as plantações foram dizimadas quando os espanhóis conquistaram a américa, no século XVI.

- Em 1990 as plantações foram retomadas por um grupo de pesquisadores argentinos em parceria com a Universidade do Arizona.

- A Chia tem sabor semelhante ao das nozes, é fonte de ácido graxo ômega-3, proteínas, fibras, substâncias antioxidantes e minerais como fósforo, cálcio, ferro e magnésio.

- A Chia é uma aliada da alimentação equilibrada pois evita diversos males. Por ser rica em fibras, o grão proporciona saciedade, pois, em contato com a água presente no intestino, elas formam um gel que prolongam a saciedade, evitando o excesso de peso, por exemplo. Além disso, elas contribuem para formar e eliminar o bolo fecal, se, consumida com adequada ingestão hídrica.

- A presença do ácido graxo ômega 3 no grão, proporciona propriedades antiinflamatórias, atua no controle da pressão arterial e na redução do colesterol e dos triglicerídeos.

- Por conter  teores consideráveis de antioxidantes, o grão é capaz de prevenir tumores malígnos.

- Para os diabéticos o grão de Chia também é indicado porque é um alimento de baixo índice glicêmico (faz a glicose entrar lentamente na corrente sanguínea) e ameniza a resistência insulínica. 

- A Chia pode ser consumida sem ser triturada, pois suas substâncias são facilmente absorvidas pelo organismo.

- É possível adicioná-la a frutas, cereais, saladas, sopas, molhos e iogurtes. Moída, é uma boa substituta da farinha em receitas de massas, pães, biscoitos e bolos.

- A Chia é encontrada na forma de grão, farinha ou óleo.

- A cada 100g possui 371 calorias.

- A porção diária recomendada é 1 colher de sopa do grão ou da farinha.

ABOBRINHA (Curcubita pipo)

ORIGEM: É uma hortaliça muito popular na regiãocentro-sul do Brasil.

SAFRA: Setembro e Outubro.

CARACTERÍSTICAS:

- Por ser formada basicamente de água, 96% da sua composição é considerada um dos alimentos de menor valor calórico existentes.

- O crescimento da sua planta é ereto e com ramas curtas.

- A abobrinha é pequena, e méde em torno de 15-20cm, pesando aproximadamente 300g, tem um diâmetro de 3-4cm.

TIPOS DE ABOBRINHA: A principal espécie é a italiana, também conhecida como abobrinha de ¨moita¨ ou de ¨árvore¨.

PROPRIEDADES DA VERDURA:

Vitaminas: A, B1, B2, B6, C, E e K.

Sais Minerais: ácido fólico, cálcio, cobre, ferro, potássio, manganês, magnésio, sódio e fósforo.

Fibras: especialmente a fibra insolúvel.

BENEFÍCIOS DA ABOBRINHA:

- Possui boa fonte de magnésio, mineral que atua junto do cálcio prevenindo a osteoporose.

- Participa também do metablismo das proteínas e dos carboidratos.

- O magnésio também é capaz de ajudar na regulação dos níveis de açúcar no sangue.

- Por conter ácido fólico, ajuda a baixar os níveis de homocisteína, que é um indicador de problemas cardiovasculares. 

- O teor de fibras contidos na abobrinha pode aumentar a saciedade.

VALOR NUTRICIONAL DA ABOBRINHA:

Em 100g de abobrinha (5 colheres de sopa rasas):

- 20 calorias

- 4,32g de carboidrato

- 0,91g de proteína

- 0,31g de lipídios

- 1,40g de fibra total

- 0,53g de fibra solúvel

- 0,87gde fibra insolúvel

Personal Diet

PERSONAL DIET

QUEM É O PERSONAL DIET:

É um Nutricionista que se desloca até o local escolhido pelo paciente para o atendimento, o qual pode ocorrer na residência, academia onde pratica exercícios físicos ou até em seu local de trabalho.

A presença de um Personal Diet é uma maneira prática e eficaz de melhorar os hábitos alimentares de toda a sua família.

QUEM O PROFISSIONAL PODE ATENDER:

            É um atendimento que pode abranger: o indivíduo ou toda a sua família com ou sem enfermidade, incluindo:

- bebês;

- crianças;

- adolescentes;

- gestantes;

- adultos;

- idosos;

- esportistas;

- praticantes de exercícios físicos;

- pessoas com patologias que necessitem de terapia nutricional específica;

- pessoas que  desejam realizar uma reeducação alimentar;

- pessoas que queiram aumentar ou reduzir de peso, deficientes.

QUAIS SÃO SUAS FUNÇÕES:

Organizar um Plano Alimentar acessível e realizar orientações indispensáveis para o cumprimento do mesmo e para atingir o objetivo em questão, levando em conta as preferências alimentares do paciente e suas necessidades fisiológicas e nutricionais.

É um atendimento completo no que diz respeito à nutrição é e composto por:

- avaliação alimentar, clínica e antropométrica;

- programas de emagrecimento e de ganho de peso;

- ganho de massa corporal, com uso de suplementação alimentar, se necessário;

- planejamento de refeições saudáveis;

- elaboração de receitas diversas, junto da orientação do preparo das mesmas;

- técnicas dietéticas e de segurança;

- higiene alimentar;

- treinamento da cozinheira;

- organização da cozinha e geladeira;

- elaboração da lista de compras e acompanhamento ao supermercado para observar rótulos e saber escolher os alimentos.

COMO OCORREM AS VISITAS:

            Na primeira visita o Personal Diet realiza um questionário completo sobre hábitos de vida e alimentares, antecedentes clínicos, pessoais e familiares, intolerâncias e preferências alimentares, necessidades fisiológicas conforme a idade, o estilo de vida e a prática de exercícios físicos. Também será feito o exame físico.

            As visitas subsequentes ocorrerão conforme as necessidades encontradas e, sempre que necessário, serão realizados ajustes para melhorar a adesão ao que foi estabelecido previamente.

           Espero que tenham gostado pessoal!!!

           Tenham um bom dia.

Queremos a sua opinião !!!

Olá Pessoal, boa tarde!!!

O Consultório de Nutrição - Nutriente Ativo composto pelas Nutricionistas Berenice e Bibiana, desejam saber se o blog está atingindo suas expectativas, se vocês estão gostando e aprendendo com nossas postagens.

Gostaríamos que deixassem por escrito suas opiniões, sugestões, idéias de assunto, preferências, enfim. Sintam-se à vontade para escrever.

Esperamos que continuem sempre lendo nossas postagens semanais.

Estamos à disposição.

Obrigada a todos.

POR QUE O BOM HUMOR É FUNDAMENTAL PARA O EMAGRECIMENTO?

Olá, boa tarde a todos!!!

Você sabe por que o bom humor é fundamental para o processo de emagrecimento?

Veja a resposta a seguir...

 

Quando se fala em dieta, logo surge a idéia de privação. Pois, como todos sabem, para reduzir de peso ou controlá-lo é preciso abrir mão de muitos alimentos que gostamos muito. E, como muitos não sabem exatamente qual o valor nutritivo de determinados alimentos, nem a quantidade adequada a ser ingerida, todos ficam confusos, e desanimam para iniciar uma nova dieta. Sendo assim, a sensação que surge no organismo é de mau humor.

Mas, não deve ser assim...

Tudo o que comemos pode afetar nosso humor e nossas emoções. Alguns alimentos despertam a sensação de euforia, e outros não.

O cérebro sempre recebe impulsos nervosos por meio de neurônios que transmitem dor, ansiedade, tristeza, ou seja, uma grande variedade de sensações. E quem regula o trabalho dos neurônios são os neurotransmissores, sendo que a serotonina é a mais importante quando se fala de bom humor. 

A serotonina é responsável por desencadear sensações como o otimismo, o prazer e o bem estar. E, a serotonina pode ser produzida por intermédio da alimentação.

Os carboidratos complexos, aqueles que possuem fibras em sua composição (pães integrais, frutas, verduras, entre outros), ajudam a liberar açúcar lentamente na corrente sanguínea, promovendo a sensação de bem estar duradouro. Por outro lado, existe o chocolate, que é considerado uma verdadeira bomba de gordura, açúcar e triptofano, que é precursor da serotonina. Está explicada a sensação de bem estar ao comer um pedaço grande de chocolate. Pena que tem o outro lado, o chocolate, possui muita gordura, e consequentemente, aumenta o peso corporal.

Os alimentos servem para deixar as pessoas felizes de um lado, e de outro podem provocar mudanças corporais indesejáveis quando se ingere de maneira errada determinado alimento. Então, vale lembrar que o segredo de uma dieta não está apenas nos alimentos, mas sim, na maneira como são escolhidos, preparados e consumidos.

Num processo de emagrecimento, é melhor evitar a palavra ¨proibição¨. E, é sempre bom preferir dizer ¨eliminar, controlar o peso¨ a ¨perder peso¨, pois, sabe-se que tudo o que se perde, um dia é achado, e perder gera tristeza, em qualquer circunstância.

Portanto, nenhum alimento deve ser proibido, desde que seja ingerido em quantidades pequenas e adequadas. Por isso que é melhor ir devagar e conseguir resultados duradouros do que mudar os hábitos alimentares radicalmente, e emagrecer do dia para a noite e voltar a engordar mais rápido ainda. Não funciona, e não proporciona bom humor.

Portanto, fique atento.

Qualquer dúvida, entre em contato com a sua Nutricionista.

O que é um nutriente?

São substâncias que fornecem compostos essenciais para o bom funcionamento do organismo. 

Fazem parte os carboidratos, as proteínas e as gorduras, que são os macronutrientes. 

Vitaminas e sais minerais compõem o grupo dos micronutrientes. Conforme o nutriente predominante em sua composição, os alimentos são divididos em construtores, reguladores e energéticos. 

Construtores: Como o próprio nome já diz, são os responsáveis pela formação dos tecidos do corpo. Os representantes desse grupo são as proteínas, encontradas na carne vermelha, nos ovos, nos peixes, nas aves, no leite e nos seus derivados.

Reguladores: Eles têm a função de regular as reações químicas do organismo. Assim sendo, permitem que as nossas defesas atuem com eficiência, turbinem a memória e combatem os radicais livres. Fazem parte desse grupo as vitaminas e minerais.

Energéticos: São os alimentos que fornecem o combustível/ energia para realizarmos as atividades diárias. Compõem o grupo as fontes de gorduras, como óleos, e de carboidratos. Estes se dividem em dois subgrupos: os simples, tais como, pães brancos, bolos, biscoitos, arroz branco, e complexos, tais como, cereais integrais e todos os produtos deles produzidos.