Engorda e Emagrece - O Famoso ¨Efeito Sanfona¨

Reduzir o peso corporal muito rápido pode ser bom para um estímulo de continuar com um estilo de vida mais saudável. Em contrapartida, com dietas drásticas, a pessoa não elimina só gordura corporal, mas também grande quantidade de massa muscular (massa magra). E essa, é fundamental para o metabolismo, pois, quanto mais músculos no corpo, mais energia o corpo gasta em repouso (GEB - Gasto Energético Basal).

Se a pessoa reduz músculo seu GEB cai, e ela engorda apenas por comer a mesma coisa que habitualmente comia.

Com a perda muscular o metabolismo fica muito lento. E essa é uma das piores consequências do efeito sanfona, pois, fica cada vez mais difícil de emagrecer.

Fica a dica para quem acredita que, para emagrecer, é preciso se dedicar de forma prolongada para obter resultados e se manter num peso saudável e adequado por tempo indeterminado.

Refrigerantes Diet, Light e Zero !

Zero na Latinha, Pesado na Balança !

Esse é o título da reportagem que saiu na Revista Saúde deste mês e achamos válido repassar algumas informações para aqueles que acompanham nosso blog.

- Refrigerantes com esse rótulo, ao contrário do que se pensa, auxiliam no ganho de peso corporal, pois, enganam o órgão chave do sucesso com a dieta, que é o cérebro.

- Quando as bebidas ¨Zero¨ surgiram no mercado, fizeram muito sucesso, pois, uma bebida doce e livre de calorias era o que todos sonhavam.

- O que acontece nessas bebidas é que há grande adição de adoçantes, os quais desajustam o sistema de recompensa do cérebro, deixando-o sem medida confiável de quanta energia consumiu e de quanta precisa ingerir.

- Quando comemos um alimento açucarado, o nível de dopamina (molécula muito ligada a diversos estímulos prazerosos) se eleva, provocando sensação agradável que incentiva o ser humano a comer mais e mais daquele alimento. Porém, com o adoçante a história muda bastante, pois, ele gera uma reação similar sem oferecer a tão esperada energia. Inicialmente isso parece bom, mas o adoçante cria uma expectativa no cérebro que ele receberá calorias, e isso de fato não acontece, fazendo ele ¨buscar¨ em outros alimentos. Em resumo, abusar nas latinhas pode abrir o apetite, e pode provocar aumento de peso na balança.

- Ainda não se pode comprovar que o adoçante dos refrigerantes deixam as pessoas com mais vontade de comer, mas já se sabe que ele é capaz de potencializar o armazenamento das calorias vindas das refeições. Ou seja, se a caloria não vem do refrigerante, o organismo tende a absorver mais as calorias dos alimentos consumidos juntos com a bebida.

Diferenças entre os 3 refrigerantes:

Diet: Criada para aqueles que possuem restrições a determinado nutriente, a bebida deve conter menos 0,5% dele em sua composição. No caso dos refrigerantes, a molécula retirada é o açúcar.

Zero: Embora mais empregado para itens livres de calorias, a Anvisa reconhece o termo como sinônimo de diet. Seu uso, portanto, está mais relacionado ao apelo comercial mesmo.

Light: Segundo a legislação, todo o produto light apresenta uma redução de ao menos 25% de algum nutriente em relação ao original. Nas latas, o alvo é, de novo, o açúcar. Na maioria das vezes, ele é totalmente subtraído.

Por essas e outras descobertas que ocorrem a cada dia sobre os alimentos, prefira sempre alimentos naturais, que se saiba a procedência. Tudo o que é feito em casa sempre será mais nutritivo, e, sem dúvidas, mais saboroso.

Qualquer dúvida, estamos à disposição.

Boa leitura!

Dicas Nutricionais Que Podem Fazer A Diferença

Oii Pessoal, boa tarde!!

Como é comum nessa época do ano as pessoas procurarem dicas e orientações nutricionais para a chamada ¨operação¨verão¨ segue abaixo nossa contribuição para que vocês consigam melhorar, ao menos um pouco,seus hábitos alimentares.

Boa leitura!!

 

- Realize refeições e pequenos lanches a cada 3 horas.

- Prefira alimentos cozidos, grelhados ou assados.

- Reduza o consumo do açúcar.

- Substitua leite integral por leite desnatado ou de soja.

- Substitua a margarina/ manteiga por requeijão light ou queijo branco fresco (ricota, minas, cottage, tofu).

- Utilize pouco óleo no preparo dos alimentos. Evite frituras.

- Evite ingerir líquidos durante as refeições, se for necessário, substitua refrigerante por suco natural, chás (sem adição de açúcar) ou água. Para a adequada hidratação ao longo do dia, beba água.

- Evite doces, principalmente com caldas, cremes e chantilis.

- Consuma carnes magras: retire a gordura aparente e a pele.

- Evite utilizar creme de leite nas preparações, se for necessário, substitua pelo light ou de soja ou prepare você mesmo o seu molho branco.

- Ao consumir pão francês, retire seu miolo ou prefira ingerir pão integral.

- Reduza a quantidade de sal utilizada nas refeições.

- Reduza gradativamente a porção dos alimentos consumidos em cada uma das refeições.

- Inicie as refeições principais (café da manhã, almoço e jantar) por frutas e verduras.

- Nos intervalos das refeições principais, prefira alimentos leves, como frutas, iogurtes desnatados, oleaginosas ou biscoitos integrais.

- Evite excessos de alimentos fonte de carboidrato, especialmente nas refeições noturnas.

- Substitua alimentos refinados por alimentos integrais.

Esperamos que as dicas tenham auxiliado você a clarear suas idéias.

Agora, mãos à obra!

Boa semana a todos.

Nutricionistas: Bibiana e Berenice, à disposição.

Alimentação Pré Treino

Olá Pessoal, boa tarde!!!

Hoje decidimos postar algumas dicas de refeições para serem realizadas antes dos treinos:

1. Nesta refeição, o macronutriente mais importante é o carboidrato (pães, frutas, biscoitos, bolos).

 

- Nas refeições antes do treino que ocorrem 3-4 horas antes do início do treino, o ideal é priorizar alimentos fonte de carboidratos de baixo índice glicêmico, para fornecer de forma gradual a energia para o organismo, obtendo energia suficiente no momento do treino para a execução do mesmo.

- Para as refeições mais próximas ao treino (1-2 horas antes do treino), prefira alimentos fonte de carboidratos de baixo e alto índice glicêmico, assim, haverá, energia instantânea e ao longo do treino.

 

- O carboidrato é um macronutriente que evita o catabolismo muscular (evita a quebra da massa magra), ou seja, com uma dieta bem equilibrada, haverá preservação da musculatura.

 

- A refeição mais próxima ao treino, pode ser líquida ou sólida,em sua maioria, alimentos fonte de carboidratos, o que irá diferenciar na escolha do alimento é a intensidade do treinamento. É importante que o Nutricionista tenha todo o conhecimento sobre os treinamentos de seu paciente.

 

- É importante evitar o excesso de consumo de fibras na refeição pré treino. Elas podem retardar a absorção dos carboidratos provocando degradação muscular no treinamento a seguir.

 

- É possível incluir pequena porção de proteínas antes do treino, pois, seu excesso gera oxidação de massa magra ou perda excessiva de água (desidratação).

 

  - Os Planos Alimentares são individuais conforma a necessidade de cada paciente.

 

Faça seu treino tranquilo se seguir essas recomendações.

Consulte sua Nutricionista.

 

Boa semana a todos.

Goji Berry

Goji é o nome dos frutos da planta Lycium barbarum.

É uma fruta rica em aminoácidos.

A planta é originária das montanhas do Tibete.

Características:
- Contém:
* 19 aminoácidos, sendo 8 aminoácidos essenciais (que são provenientes exclusivamente dos alimentos).

* 21 sais minerais, porém, em pequenas quantidades, incluindo o germânio, que possui uma atividade anticancerígena, raro como fitonutriente.

* Carotenóides antioxidantes, incluindo o betacaroteno (maior concentração do que a cenoura) e a zeaxantina.

* Ácidos graxos essenciais, necessários para a síntese de hormônios e funcionamento do sistema nervoso.

* Betaína, fitonutriente utilizado pelo fígado para produzir colina e auxilia na redução dos níveis de homocisteína (a qual, se estiver em excesso, é fator de risco cardiovascular).

Benefícios:
Por ser rico em fitonutrientes relacionados a função antiinflamatória do organismo, seguem abaixo seus benefeícios:
* Contribui para um processo digestivo mais eficiente.
* Auxilia na redução do peso.
* Melhora a função cardiovascular.
* É fonte de energia para praticantes de exercícios físicos.

Por mais benefícios que a fruta proporcione é necessário combinar o seu consumo com uma alimentação equilibrada e saudável e a prática regular de exercícios físicos.

Valor Nutricional:
Vitamina B1, B2, B6, C e E.
Betacaroteno
Ácido Fólico
Cálcio
Ferro
Fósforo
Potássio
Selênio
Zinco
Ácidos graxos essenciais (W3 e W6)

Fisális

PHYSALIS

 

- Nome comum físalis camapu, pertencente à família Solanacae.

 

- É uma planta herbácea de hábitos perenes e reproduzida por sementes.

- As plantas crescem bem na maior parte dos solos e também em vasos.

- Produz frutos após 3-4 meses de plantio.

- Destaca-se por apresentar cálice frutífero decrescente, vesiculoso e entumecido, envolvendo completamente o fruto.

- A planta pode chegar a 2 metros de altura.

- É uma fruta típica da Amazônia.

- Até o ano de 2007, o cultivo da fruta no Brasil era restrito e voltado para as pesquisas. Atualmente o consumo dela é feito in natura, e, principalmente em recheios de bombons, em geleias, decoração de bolos e tortas, sucos e fondue.

- A Colômbia é o principal produtor mundial e abastece todo o mercado europeu, principalmente a Alemanha e países baixos.

- Ocorre em quase todo o Brasil.

- A Physalis é nativa de regiões temperadas, quentes e sub tropicais de todo o mundo.

- Cada planta produz de 2-4 Kg de frutos.

Atividades Medicinais:

- Um estudo recente provou que uma das substâncias encontradas na fruta, a fisalina é 30 vezes mais eficaz do que os antiinflamatórios hoje recomendados.

- A utilização pode ser como calmante, depurativo, comestível, diurético, antioxidante. Pode reduzir a pressão arterial, é antibactericida, imunossupressora e retira manchas da pele.

- É rica em ácidos orgânicos (cítrico e málico), fonte de vitamina A e C, fósforo e ferro, caroteno, alcaloides, saponina, flavonoides e fitosteróis.

Valor Nutricional:

100g da fruta tem:

49 Calorias

1,5g de Proteínas

11g de Carboidrato

0,8mg de Niacina

1,730UI de Vitamina A

20mg de Vitamina C

1,5mg de Ferro

0,4g de Fibra

0,9mg de Cálcio

21mg de Fósforo

0,17mg de Riboflavina

 

 

GERGELIM

¨Abre te sésamo¨ quem não conhece essas palavras mágicas? O sésamo nada mais é do que o conhecido gergelim, e mágicas mesmo parecem ser as propriedades dessa semente, bem conhecidas e usadas no Oriente há séculos.

Pequenas, achatadas, de coloração que varia do branco ao preto, as sementes de gergelim contêm uma grande variedade de princípios nutritivos de alto valor biológico. Estudos demonstram que, de acordo com o tipo de solo e de semente, a composição química apresenta características e potenciais variados.

 

Os teores médios dos componentes encontrados em 100g de grãos de gergelim são:

Calorias: 593,6

Proteínas: 18,6%
Lipídios: 49,1%
Carboidratos: 21,6%
Fibras totais: 6,3%
Cálcio: 1660mg
Fósforo: 616mg
Ferro: 10,5mg
Sódio: 60mg
Potássio: 725mg
Vitamina A: 30 UI
Tiamina: 0,98mg
Riboflavina: 0,25mg
Niacina: 5,4mg

Peculiaridades:

- Ao consumir a semente de gergelim, a absorção do cálcio pode ser aumentada.

- Possui aminoácidos essenciais.

- A lignana sesamol é um antioxidante, e sua elevada estabilidade faz o óleo de gergelim destacar-se, já que os outros óleos oxidam (rançam) com mais facilidade.

- A lecitina encontrada no gergelim tem qualidade superior da existente na soja, pois, apresenta-se sob a forma de emulsão e, portanto, de mais fácil absorção pelo organismo.

- É rico em ferro, potássio e fósforo.

- O nível de alergia ao gergelim pelos humanos é praticamente nulo.

Derivados do gergelim:

1)      Farinha: os grãos claros, tostados e processados rendem uma farinha de alto valor nutritivo para suplementação alimentar, com elevado teor proteico e energético, rica em metionina. Com sabor característico é muito utilizada  em pratos típicos no oriente médio.

2)      Tahine: a farinha novamente tostada e passada por uma centrífuga transforma-se num tipo de manteiga de grande uso entre os árabes.

3)      Gersal: pasta formada por 14 ou 15 partes de gergelim torrado e triturado, adicionadas a uma parte de sal marinho. Também conhecido como sal de gergelim. O gergelim preto é bastante usado no preparo do gersal, que se constitui um dos temperos básicos da culinária e substância da medicina macrobiótica e integral: o alimento ideal para baixar a acidez do sangue, para aumentar a atividade e o reflexo cerebral, para combater doenças sexualmente transmissíveis e para fortalecer a pele.

4)      Óleo: obtido pela prensagem a frio das sementes e contém vitaminas A, B e E. É utilizado na hidratação e proteção da pele contra os raios solares. Na medicina Ayurvédica e chinesa, é usado para aumentar a energia vital, tratamento da fadiga, aumento da tonicidade e firmeza muscular, regulação das funções intestinais, além de melhorar a circulação. O óleo de gergelim é excelente para ativar a memória, pois age aumentando e fortalecendo os glóbulos vermelhos, oxigenando assim, o cérebro. A vitamina E age  como rejuvenescedor e retardador do envelhecimento. Os aminoácidos presentes no óleo de gergelim melhoram os impulsos nervosos, melhorando assim a memória.

Tem a fama de ser afrodisíaco natural por melhorar a circulação sanguínea do organismo como um todo. O óleo pode ser ingerido ou empregado em massagens. Para a manutenção de suas propriedades não pode ser refinado. Possui grande resistência à oxidação, rancificação, uma propriedade atribuída ao sesamol (ácido graxo insaturado).